Vous aimez préparer des confitures tout au long de l’année, à base des fruits savoureux, en été, les abricots, les prunes, les fruits rouges ou les pêches s’y prêtent bien.
Mais pour bien conserver vos confitures et éviter qu’elles ne moisissent, il est indispensable de bien stériliser vos bocaux. Mais comment faire pour bien les stériliser ?
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Pourquoi stériliser ses pots de confitures ?
Lorsque vous réalisez des confitures, la stérilisation des pots est une étape incontournable. Cette étape est indispensable, lorsque vous souhaitez avoir des préparations qui ne se détériorent.
Aussi, la stérilisation vous permet de conserver sur plusieurs mois voir années vos pots de confitures en parfait état et dans de meilleures conditions. Cependant pour stériliser vos pots, vous aurez besoin de certains matériels comme : l’autocuiseur, la casserole simple, le stérilisateur ou le bouilleur.
Stérilisez-vos pots dans l’eau bouillante
Avant de stériliser vos pots de confitures, songez à bien les laver. Ensuite remplissez les pots d’eau à une température ambiante. Rangez-les dans le fond d’une grande casserole ou cocotte, ayant des couvercles à visser. Immergez complètement les bocaux dans l’eau et portez-les à ébullition. Comptez 10 à 15 minutes dès les premiers bouillons, et pendant ce temps, couvrez votre plan de travail d’un torchon propre.
Après la phase de bouillon, avec une pince saisissez vos bocaux et sortez-les, videz-les et retournez-les sur le torchon. Laissez refroidir quelques minutes ou le temps de préparer vos confitures. Attention, n’essuyiez pas vos pots, mais laissez refroidir et sécher à l’air libre.
La technique d’auto-pasteurisation
Cette technique est l’une des techniques les plus faciles et rapides, pour stériliser un pot de confiture. Encore appelée méthode de fermeture à chaud, elle s’utilise en cas d’une utilisation à vis.
Pour appliquer cette technique, il faut verser à l’aide d’un entonnoir votre confiture encore chaude dans le pot sans attendre, qu’elle refroidisse. Ensuite, remplissez le pot à ras bord et fermez aussitôt, en vissant correctement le couvercle.
Le principe de cette méthode est que la température de la confiture se chargera de stériliser le pot. Après que le pot ait refroidi, vous pouvez le transporter maintenant dans un endroit sec.
Stérilisation de pot de confiture sans couvercle
Il est possible de stériliser des pots de confitures sans couvercle. Pour le faire, vous utiliserez de cellophane. L’avantage avec cette méthode est que le pot sera facile à ouvrir au moment de la dégustation de votre confiture.
Une fois que vous avez fini avec votre confiture, remplissez le pot et recouvrez d’un carré de cellophane que vous scellez avec un élastique en caoutchouc. Gardez le pot dans un endroit sec, à l’abri de l’humidité et de lumière.
La stérilisation à l’aide de paraffine
Utiliser la paraffine pour conserver ou stériliser un pot de confiture est une alternative, qui ne se mélange pas à la préparation de la confiture. La paraffine vient cependant jouer le rôle de couvercle pour le pot.
Pour l’appliquer, faites fondre la paraffine alimentaire au bain marie, et attendez qu’elle se refroidisse pour recouvrir ensuite, la surface du pot de quelques millimètres.
Recouvrez bien la surface pour qu’elle soit hermétique, une fois que la paraffine ait durcie. Retenez tout de même que cette technique est à appliquer sur une confiture totalement refroidie.
Stérilisation à l’alcool
La stérilisation de pot de confiture à l’alcool est une méthode assez originale. Car elle permet de stériliser les pots quand ils sont refroidis. Alors si vous avez une bouteille d’alcool au gout neutre, versez une cuillère à café au-dessus de votre confiture en pot et flambez l’ensemble.